CUISINE

 Peut-on manger les barbes ?

OUI tradionnellement on en fait une sauce pour accompagner les St Jacques. Voir Lien  Manger la mer. Mais elles sont aussi délicieuses grillées !

 Pourquoi les coquilles St Jacques ne sont pas coraillées en baie de St Brieuc ?

Dans la baie de St Brieuc, elles sont pêchées en dehors de la saison de ponte  (le corail, c'est les oeufs de la coquille St Jacques).

 Quelle différence entre les coquilles St Jacques de la baie de St Brieuc et de la baie de Seine ?

Différence en octobre 2016 et 2017: Coquilles de la baie de Seine plus grosses que celles de St Brieuc, Coquilles de la baie de St Brieuc délicieux goût noisette que n'ont pas celles de la baie de Seine.

Pourquoi il y a des coquilles St Jacques dites "du large" et des coquilles St Jacques du gisement principal ?

Avant l'ouverture du gisement principal en baie de St Brieuc, il y a une période en général d'un mois où les navires de pêches ont la possibilité de choisir de pêcher la coquille entre deux secteurs le Large/Nerput et les zones dites "crépidulées". 

Quelle différence entre les coquilles St Jacques de la baie de St Brieuc et les coquilles du large ou crépidulées ?

Il y en a beaucoup moins ! Mais elles sont similaires. Les crépidulées, comme leur nom l'indique, sont crépidulées ;) (elles ont plus de crépidules sur leurs coquilles). Mais nous ne pêchons pas dans cette zone, et si cétait le cas, elles seraient décrépidulées avant d'arriver dans votre panier :).