CONSERVATION
Combien de temps peut-on conserver les Coquilles St Jacques ?
Nous vous conseillons :
Les Coquilles St Jacques : maximum 2 jours à la sortie de l'eau (le mieux étant de les mettre à plat dés réception dans un endroit frais et ventilé). Attention, les coquilles Saint Jacques entières n'aiment pas le froid et encore moins le gel (en cas de température négative, il est interdit de les pêcher).
Les noix de St Jacques : maximum 2 jours (au réfrigérateur).
Les noix de St Jacques cuites : maximum 2 jours (au réfrigérateur).
Il vaut mieux congeler de suite vos noix de St Jacques, si vous n'êtes pas sûr de les consommez immédiatement, plutôt que de les laisser au réfrigérateur afin de conserver toutes leurs qualités gustatives.
Peut-on congeler les coquilles St Jacques entières ?
Il vaut mieux ne pas congeler les coquilles St Jacques entières car l'eau contenue dans la coquille risque d'altérer la chair de la noix (et puis ça prend plus de place ;) )
Quel est la durée de conservation des noix de St Jacques congelées ?
Nous vous conseillons pas plus de 6 mois (pour garder toutes leurs qualités gustatives).