COMBIEN DE COQUILLES...
Combien de kilos de coquilles St Jacques entières faut-il pour faire un kilo de noix de St Jacques ?
On compte 9 à 10 kg (poids à la débarque) de Coquilles Saint Jacques entières pour faire 1 kg de noix, soit 1kg (poids à la débarque) de Coquilles St Jacques entières pour 100g de noix de St Jacques. Ainsi, pour calculer le prix de revient au kilos des noix de St Jacques, il suffit de multiplier par 10 le prix au kilos de Coquilles St Jacques affiché en boutique : exemple 4€/kg de Coquilles St Jacques = 40 €/kg de noix de St Jacques.
COQUILLES St Jacques NOIX de St Jacques
Combien y a t'il de Coquilles St Jacques entières dans 1 kg à la débarque ?
On compte ENVIRON 5 Coquilles St Jacques (soit 5 noix de St Jacques) pour 1 kg de Coquilles St Jacques entières à la débarque soit ENVIRON 100 g de noix.
On compte ainsi ENVIRON 125 Coquilles St Jacques (soit 125 noix) dans un sac de 25kg (à la débarque) de Coquilles St Jacques entières soit ENVIRON 2.5kg de noix.
Quelle est le calibre, la taille des Coquilles St Jacques ?Nous ne pouvons pas vous donner une taille exacte car c'est la mer qui décide de ce qu'elle veut bien nous donner et nous ne le savons pas à l'avance !
Néanmoins, il faut savoir que la taille minimale en Baie de St Brieuc est de 10.2cm, donc entre 10.2cm et ENVIRON 11.5cm.
Pourquoi il peut y avoir plus ou moins de sable dans les coquilles ?
Il y a des coins de pêche où les sacs des dragues se remplissent plus (cause cailloux par exemple). Du coup, les dragues filtrent moins le sable et le sable pénètre plus facilement dans les coquilles. C'est rare, mais cela arrive. A bord, elles sont dessablées en surface mais pas dégorgées (laisser tremper pour qu'elles évacuent le reste du sable).
On ne met jamais 25kg à la débarque mais toujours plus, donc normalement vous avez toujours du bonus pour qu'en cas de souci, vous ayez votre minimum d'environ 2kg500 de noix comme annoncé sur le site. Pour résumer: 1 sac de 25kg = environ 2.5kg de noix. Dans la majorité des sacs, vous avez plus = cadeau de l'équipage.