Foire aux questions

Peut-on commander des Coquilles St Jacques à une autre date ?

NON. La pêche de coquilles Saint Jacques "Pecten Maximus" est très réglementée. Les jours et heures précises de pêche sont fixées par les comités régionaux de pêche. Nous ne stockons pas les coquilles St Jacques, la mer les stocke pour nous, c'est le meilleur vivier qui existe !. Les coquilles St Jacques sont donc disponibles seulement les jours de pêches légaux visibles dans Agenda et seulement aux horaires indiqués (avant elles sont encore dans l'eau ! ).

Pourquoi les dates ne sont pas visibles au mois ?

 Pour éviter d'avoir trop de report de commandes : car c'est la pêche = imprévisible (météos..) Pour éviter de vendre à perte : car nous ne connaissons pas le prix de rachat à l'avance (voir vidéo rachat) !

Quel est le calibre, la taille des Coquilles St Jacques ?

Nous ne pouvons pas vous donner une taille exacte car c'est la mer qui décide de ce qu'elle veut bien nous donner et nous ne le savons pas à l'avance ! Néanmoins, il faut savoir que la taille minimale en Baie de St Brieuc est de 10.2cm, donc entre 10.2cm et ENVIRON 11.5cm..

Pourquoi il peut y avoir plus ou moins de sable dans les coquilles ?

 Il y a des coins de pêche où les sacs des dragues se remplissent plus (cause cailloux par exemple). Du coup, les dragues filtrent moins le sable et le sable pénètre plus facilement dans les coquilles. C'est rare, mais cela arrive. A bord, elles sont dessablées en surface mais pas dégorgées (laisser tremper pour qu'elles évacuent le reste du sable). On ne met jamais 25kg à la débarque mais toujours plus, donc normalement vous avez toujours du bonus pour qu'en cas de souci, vous ayez votre minimum d'environ 2kg500 de noix comme annoncé sur le site. Pour résumer: 1 sac de 25kg = environ 2.5kg de noix. Dans la majorité des sacs, vous avez plus = cadeau de l'équipage.

Les coquilles St Jacques, dés leur sortie de mer, rejettent une partie (ou la totalité en livraison) de l'eau conservée à l'intérieur de leurs coquilles. Afin d'assurer une plus longue conservation, il est fortement conseillé de les mettre à plat dès votre arrivée à votre domicile. Qui dit perte d'eau dit perte de poids : les sacs sont pesés à la débarque entre 26 et 27 kg au lieu des 25kg pour compenser cette perte d'eau. En livraison, les coquilles St Jacques perdent encore plus d'eau ! La perte d'eau donc de poids est impressionnante ! Un sac de 25 kg (pesé entre 26 et 27kg à la débarque) aura un poids d'environ 20kg à l'arrivée, ce qui ne change pas la qualité, la quantité de noix et le poids obtenu en noix (environ 2.5 kg de noix pour un sac de 25kg) et vous êtes assurés de ne pas avoir de noix gonflées à l'eau (voir vidéo on n'est plus des pigeons !). Pour pouvoir dispatcher un sac de coquilles à plusieurs, prévoyez 5 coquilles par kilos (poids à la débarque) et dispatcher ensuite les restantes.

Peut-on commander au kilo ou dans une autre quantité en sacs ?

NON. Les coquilles St Jacques sont vendues en sacs de 25kg : pas plus, pour ne pas abimer le dos de ceux qui les portent, et pas moins, car nous ne sommes pas poissonniers. Un nouveau produit pour des plus petites quantités à été mise en place : des bourriches de 10kg. Les coquilles ne sont pas en vrac mais posées à plat une à une à bord.

Pouvez-vous fournir de grosses quantités ?

 OUI car en plus de notre pêche, nos bateaux partenaires sont là pour satisfaire votre soif de "Pecten Maximus" !. Vous êtes assurés d'avoir la quantité et la qualité de coquilles St Jacques commandées. Seule la météo peut décaler vos commandes: dans ce cas, vous êtes prévenus par mail et nous vous proposons soit le décalage à une nouvelle date de pêche, soit le remboursement total de votre commande (c'est vous qui choisissez).

Peut on avoir un prix plus bas que le prix affiché sur le site, pour les coquilles St Jacques, selon la quantité commandée ?

 NON. Le prix indiqué en page d'accueil et en boutique est notre prix le plus bas. Nous ne sommes pas mareyeur, grossiste ou autre. Nous ne jouons pas à augmenter nos tarifs pour pouvoir les descendre par la suite, ou à jouer sur nos stocks (pas de stockage de coquilles St Jacques, la mer les stocke pour nous). Nous modulons notre prix par rapport au "prix rachat", ce qui comme vu plus haut est compliqué vu que nous ne le connaissons pas à l'avance !(voir vidéo Rachat) La qualité de notre pêche, du temps donné par les marins pour la sélection et le traitement spécial de vos coquilles, du service internet, du service retrait, se paie à un prix correct pour nous comme pour vous. Il existe toutefois un tarif "palettes" : minimum de 300kg, pas de sélection, pas de doubles rincages à l'eau de mer, pas de sacs de 25 kg mais sacs de différents poids ... Nous contacter.

Quelles particularités ont vos coquilles St Jacques "Pecten Maximus" vendues sur votre site internet ?

Du pêcheur au consommateur ! Les Coquilles sont SPÉCIALEMENT sélectionnées à bord du bateau par l'équipage du Bel Horizon ou par l'équipage des bateaux partenaires : elles sont choisies parmi les plus belles (taille, non cassée etc..) décrépidulées dessablées (en surface) Il y a donc un SOIN TOUT PARTICULIER accordé à VOS Coquilles St Jacques et donc plus de temps accordé à la préparation de vos sacs, avec pour vous, le meilleur rapport qualité/prix (pas de perte..). SITÔT PÊCHÉES SITÔT DANS VOTRE PANIER !

Peut-on vous commander aussi du poisson, des araignées, du homard... ?

NON pas pour l'instant.pour les araignées, homards. Nous préférons prendre notre temps et faire les choses correctement ;). OUI pour le poisson: un panier de poissons est mis en place voir boutique.

Peut-on vous commander des noix de St Jacques ?

NON nous ne vendons pas de noix de St Jacques mais seulement des Coquilles St Jacques entières voir "Pourquoi la vente en direct". La législation française nous interdit la transformation en tant que pêcheur. Il ne vous reste plus qu'à apprendre à les ouvrir, c'est très facile (voir vidéo ) et vous êtes assurés de la qualité ! Voir "On n'est plus des pigeons"

Combien de temps peut-on conserver les Coquilles St Jacques ?

Nous vous conseillons : Les Coquilles St Jacques : maximum 2 jours à la sortie de l'eau (le mieux étant de les mettre à plat dés réception dans un endroit frais et ventilé). Attention, les coquilles Saint Jacques entières n'aiment pas le froid et encore moins le gel (en cas de température négative, il est interdit de les pêcher). Les noix de St Jacques : maximum 2 jours (au réfrigérateur). Les noix de St Jacques cuites : maximum 2 jours (au réfrigérateur). Il vaut mieux congeler de suite vos noix de St Jacques, si vous n'êtes pas sûr de les consommez immédiatement, plutôt que de les laisser au réfrigérateur afin de conserver toutes leurs qualités gustatives.

Peut-on congeler les coquilles St Jacques entières ?

 Il vaut mieux ne pas congeler les coquilles St Jacques entières car l'eau contenue dans la coquille risque d'altérer la chair de la noix (et puis ça prend plus de place ;)

Peut-on manger les barbes ?

OUI tradionnellement on en fait une sauce pour accompagner les St Jacques. Mais elles sont aussi délicieuses grillées !

Pourquoi les coquilles St Jacques ne sont pas coraillées en baie de St Brieuc ?

 Dans la baie de St Brieuc, elles sont pêchées en dehors de la saison de ponte (le corail, c'est les oeufs de la coquille St Jacques).

Quelle différence entre les coquilles St Jacques de la baie de St Brieuc et de la baie de Seine ?

Différence en octobre 2016 et 2017: Coquilles de la baie de Seine plus grosses que celles de St Brieuc, Coquilles de la baie de St Brieuc délicieux goût noisette que n'ont pas celles de la baie de Seine.

Pourquoi il y a des coquilles St Jacques dites "du large" et des coquilles St Jacques du gisement principal ?

Avant l'ouverture du gisement principal en baie de St Brieuc, il y a une période en général d'un mois où les navires de pêches ont la possibilité de choisir de pêcher la coquille entre deux secteurs le Large/Nerput et les zones dites "crépidulées".

Quelle différence entre les coquilles St Jacques de la baie de St Brieuc et les coquilles du large ou crépidulées ?

Il y en a beaucoup moins ! Mais elles sont similaires. Les crépidulées, comme leur nom l'indique, sont crépidulées ;) (elles ont plus de crépidules sur leurs coquilles). Mais nous ne pêchons pas dans cette zone, et si cétait le cas, elles seraient décrépidulées avant d'arriver dans votre panier :).